Bolu, Türkiye'nin gastronomi alanında önemli bir merkez olarak kabul edilir, özellikle Mengen ilçesi aşçılık eğitimi ve festivalleriyle ünlüdür. Bolu mutfağı, zengin doğal kaynaklarından faydalanan ve Anadolu'nun çeşitli yemek kültürlerini bir araya getiren karakteristik özellikler taşır. Bu mutfakta et yemekleri, hamur işleri ve sebze yemekleri ön planda yer alır.

Bolu'nun yemek kültüründe öne çıkan yemeklerden biri "kaygana" olarak bilinir. Bu, genellikle taze otlar ve yumurta ile yapılan bir tür omlettir ve özellikle kırsal bölgelerde popülerdir. Bir diğer geleneksel yemek ise "abant kebabı"dır, bu kebab özel olarak hazırlanan soslarla marine edilmiş etin taş fırında pişirilmesiyle yapılır. Bolu mutfağında ayrıca mısır unu kullanılarak yapılan "mısır ekmeği" de sıklıkla tüketilir. Bu ekmek, yöre halkının sofralarında sıkça yer bulur ve çeşitli yemeklerle birlikte servis edilir.

Sebze yemekleri açısından, Bolu'da yetişen taze sebzelerle hazırlanan çeşitli dolmalar ve zeytinyağlılar da vardır. Özellikle lahana, fasulye ve bezelye gibi sebzeler, Bolu mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu sebzelerle yapılan yemekler, hem sağlıklı hem de lezzetli seçenekler sunar.

Tatlılar söz konusu olduğunda, Bolu'nun meşhur "sütlü Nuriye" tatlısı geniş bir üne sahiptir. Bu tatlı, baklava hamurunun süt, şeker ve ceviz ile hazırlanıp, fırında pişirilmesiyle elde edilir ve genellikle şerbetle servis edilir. Yörede ayrıca çeşitli meyvelerden yapılan reçeller ve marmelatlar da kahvaltı sofralarını zenginleştirir.

Bolu'daki kafe ve restoranlar, yerel lezzetlerin yanı sıra uluslararası mutfaklardan seçenekler de sunar. Şehir merkezinde ve turistik bölgelerde bulunan bu mekanlar, her zevke uygun yemeklerle hizmet verir. Ayrıca, Bolu'nun belli başlı turistik bölgelerinde, özellikle Abant ve Yedigöller gibi doğal güzelliklerin olduğu alanlarda kurulan tesislerde yöresel yemekleri tatma fırsatı bulabilirsiniz.

Sonuç olarak, Bolu, geleneksel Anadolu mutfağının modern sunumlarla harmanlandığı, zengin ve çeşitli bir yeme içme kültürüne sahiptir. Bu bölgede yemek, sadece bir ihtiyaçtan öte, bir kültür, tarih ve doğanın bir arada sunulduğu bir deneyimdir. Bu yönüyle Bolu, hem yerli hem de yabancı turistler için cazip bir gastronomi destinasyonudur.