Aksaray'da yemek meselesi öğrenci için genelde iki başlığa ayrılıyor: kampüs çevresinde pratik, hızlı beslenme ve şehir merkezinde biraz daha oturarak yenen yemekler. Ders arası açlığı bastırmak için çoğu öğrenci kampüse yakın esnafı tercih ediyor, akşamları arkadaşlarla buluşup merkeze inmek isteyenler için de seçenek yok değil; ama büyük şehirlerdeki gibi kalabalık bir yeme-içme sokağı beklemeden gelmek gerekiyor. Şehir küçük olduğu için mekân çeşitliliği sınırlı, ama bu aynı zamanda birkaç yeri düzenli olarak kullanma, esnafla tanışıklık kurma imkânı da veriyor.

Kahvaltı kültürü burada oldukça belirleyici. Sıkma, ülkenin başka yerlerinde de bilinen bir lezzet olsa da Aksaray'da neredeyse her kahvaltı sofrasının değişmezi sayılıyor; sabah dersi olan öğrenciler için hızlı, doyurucu bir seçenek. Öğle ya da akşam yemeğinde ise Aksaray tava öne çıkıyor — kuşbaşı et, biber, domates ve soğanla ağır ateşte pişen bu yemek, şehre adını veren nadir tabaklardan biri olduğu için buraya gelen öğrenciler bir noktada mutlaka deniyor. Dolma mantı da benzer şekilde yöreye özgü sayılan bir lezzet; klasik mantıdan farklı olarak biber ya da patlıcanın içine doldurularak yapılıyor ve sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor.

Bunların yanında testi kebabı, arabaşı çorbası, tandır ekmeği, keşkek gibi yemekler de Aksaray'da bulunuyor; ama bunlar bölgenin genelinde, komşu illerde de karşılaşılan paylaşılan lezzetler — İç Anadolu'nun ve çevresindeki bazı Kapadokya yerleşimlerinin ortak mutfağından geliyor. Kışın soğuduğu günlerde arabaşı gibi sıcak çorbaların rağbet görmesi, hava değiştikçe sofranın da değiştiğini hissettiren küçük bir ayrıntı.

Eşmekaya yoğurdu şehirden alınıp yurda ya da eve götürülen ürünler arasında sık anılıyor; ailesine bir şeyler götürmek isteyen öğrenciler için akla gelen seçeneklerden biri. Güzelyurt tarafına gidenler çömlekçilikle de karşılaşabiliyor, ama bu daha çok bir gezi anısı, günlük mutfak alışkanlığı değil.

Geç saatte yemek bulma konusunda şehir, büyük bir üniversite şehri kadar geniş bir yelpaze sunmuyor; gece yarısına kadar açık, öğrenci yoğunluklu bir eğlence-yemek şeridi beklemeden gelmek gerekiyor. Yine de akşam ders çıkışı ya da hafta sonu buluşmalarında ihtiyacı karşılayacak esnaf bulunuyor; seçenek sayısı sınırlı olduğu için tercihler zamanla birkaç mekâna yerleşiyor. Genel olarak Aksaray'da yemek hayatı gösterişli değil, ama günlük ihtiyacı karşılayan, zaman içinde tanıdık geldiği için rahatlatıcı bir düzene oturuyor.