Amasya, kendine has yöresel lezzetleri ve geleneksel Türk mutfağının çeşitli tatlarıyla zengin bir yeme içme kültürüne sahiptir. Şehir, özellikle elma üretimi ile tanındığı için, birçok yemek ve tatlıda elma kullanılır. Bu, Amasya mutfağını diğer bölgelerden farklı kılar ve ziyaretçilere özgün lezzetler sunar.

Amasya'nın en bilinen yemeklerinden biri "Amasya çöreği"dir. Bu özel çörek, genellikle kıyma, ceviz ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Ayrıca, yörede yetişen taze otlar ve sebzeler kullanılarak yapılan zeytinyağlı yemekler de oldukça popülerdir. İlkbahar ve yaz aylarında, taze fasulye, bezelye gibi sebzelerle hazırlanan zeytinyağlılar, hem hafif hem de besleyici öğünler sunar.

Amasya mutfağında et yemekleri de önemli bir yer tutar. Özellikle "tokat kebabı" ve "Amasya tava" şehrin en meşhur et yemekleri arasındadır. Tokat kebabı, özel olarak hazırlanan ve baharatlarla marine edilen etin, domates, biber ve patlıcan ile fırında pişirilmesiyle yapılır. Amasya tava ise, genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan, domates soslu ve baharatlı bir yemektir.

Tatlılar konusunda ise Amasya, "Amasya elmalısı" ile ünlüdür. Bu tatlı, kabukları soyulmuş ve içleri doldurulmuş elmaların, özel bir şerbetle pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle iç harcında ceviz, kaymak ve bazen de tarçın kullanılır. Amasya elmalısının yanı sıra, baklava ve şekerpare gibi geleneksel Türk tatlıları da şehirde sıklıkla tercih edilen tatlılar arasında yer alır.

Yeme içme kültürü denilince, Amasya'da kahvehaneler ve çay ocakları da unutulmamalıdır. Şehrin sosyal yaşamında önemli bir yer tutan bu mekanlar, insanların bir araya gelip sohbet ettiği, çay ve Türk kahvesi içerek rahatladıkları yerlerdir. Özellikle akşam saatlerinde ve hafta sonları, kahvehaneler hareketlenir ve şehirdeki sosyal yaşamın can damarlarından biri haline gelir.

Sonuç olarak, Amasya'nın yeme içme kültürü, geleneksel tatlar ve yöresel ürünlerle doludur. Yemeklerdeki çeşitlilik, ziyaretçilere ve yerel halka hem görsel hem de damak zevki açısından zengin bir deneyim sunar. Şehirde yemek yemek, Amasya'nın kültürünü ve tarihini daha yakından tanımanın lezzetli bir yoludur.