Bayburt küçük bir şehir olduğu için dışarıda yemek kültürü de buna göre şekilleniyor: seçenek çok geniş değil ama günlük ihtiyaç rahatlıkla karşılanıyor. Kampüsteki yemekhane haftanın büyük kısmında ana çözüm; öğle arası orada yemek yiyip derse dönmek alışılmış bir rutin. Dışarıda yemek denince akla ilk gelen yer merkez oluyor — ders çıkışı ya da hafta sonu inildiğinde Cumhuriyet Caddesi çevresindeki lokantalar ve kebapçılar uğrak noktası. Kampüs çevresinde de günlük ihtiyacı karşılayacak küçük esnaf var ama seçenek çeşitliliği açısından merkeze inmek genelde daha doyurucu bir deneyim sunuyor.

Şehrin mutfağı birkaç kendine has lezzetle tanınıyor, ve bunlar buraya gelen birinin ilk denediği şeyler arasında. Lor dolması bunların başında geliyor; lor peyniri ve yöreye özgü bir yaban pazıyla yapılan bu yemek şehirle neredeyse özdeşleşmiş durumda. Bayburt ketesi de sık karşılaşılan, tatlı-tuzlu arası bir atıştırmalık olarak tercih ediliyor. Bal konusu ayrı bir gurur meselesi — buranın balı hem lezzetiyle hem de üretim şekliyle (arıların kışın daha ılıman bölgelere götürülüp ilkbaharda geri getirilmesiyle) biliniyor, denenmesi tavsiye edilir. Bunların yanında tel helvası ve galacoş gibi tatlar da yerel söylemde sıkça anılıyor; ama bunları Bayburt'a özgü diye sunmaktan çok, şehirde sık karşılaşılan paylaşılan lezzetler olarak görmek daha doğru.

Geç saatte yemek bulmak büyük şehirlerdeki gibi geniş bir seçenek sunmuyor; şehrin küçük ölçeği burada da kendini gösteriyor. Yine de temel ihtiyaçlar için gece açık kalan birkaç yer bulunuyor, ders çalışırken ya da yurda dönmeden önce uğranan yerler oluyor bunlar. Kahve içmek, oturup sohbet etmek isteyenler için merkezdeki kafeler bu ihtiyacı karşılıyor; büyük şehirlerdeki zincir kafe yoğunluğunu beklememek gerekiyor ama oturup vakit geçirilecek, ders arası nefes alınacak mekânlar eksik değil.

Genel olarak Bayburt'ta yeme içme deneyimi gösterişli değil, sade ve yerel. Dışarıda yemek yemek bütçeyi zorlayan bir alışkanlık olmaktan çok günlük hayatın doğal bir parçası; kampüs yemekhanesiyle merkezdeki lokantalar arasında gidip gelen bir denge kuruluyor. Şehrin kendine has lezzetlerini denemek isteyenler için lor dolması, kete ve bal mutlaka sırada olmalı — bunlar sadece yemek değil, şehri tanımanın da bir parçası haline geliyor.