Yozgat'ta yemek kültürü büyük ölçüde kendi mutfağının üzerine kurulu, bu da hem şanslı hem biraz sınırlı bir durum yaratıyor. Dışarıda yemek yemek gündelik hayatın doğal bir parçası; ders arası ya da akşam vakti buluşulan esnaf lokantaları öğrenci bütçesine uygun seçenekler sunuyor. Merkezdeki lokantalar genelde ev yemeği tarzı, sade ve doyurucu; kampüs çevresinde de günlük ihtiyaca yetecek kadar kafe ve büfe var, ama gerçek çeşitlilik merkeze inince ortaya çıkıyor. Bu yüzden akşamları "bir şeyler yiyelim" havasına girildiğinde genelde merkeze doğru yöneliniyor.

Yozgat mutfağının asıl karakteri, coğrafi işaretle tescillenmiş kendine özgü lezzetlerinde saklı. Arabaşı bunların başında geliyor — çorbası ve ayrı pişirilen hamuru bir arada sunulan bu yemek, şehrin kış kültürüyle iç içe geçmiş bir gelenek; uzun kış gecelerinde bir araya gelip arabaşı yemek, buraya gelenlerin de zamanla aşina olduğu bir alışkanlık. Yozgat Tandır Kebabı da bölgeye özgü bir başka tescilli lezzet; toklu kuzu etinin özel bir tandır ocağında pişirilmesiyle hazırlanıyor ve denenmesi gereken yemekler arasında ilk sıralarda geliyor. Çanak peyniri daha sakin ama bir o kadar karakteristik bir tat — yöreye has, az olgun bir üretim sürecinden geçen bu peynir, sabah kahvaltılarında karşına çıkabiliyor. Yozgat Parmak Çöreği de aynı şekilde şehrin tescilli ürünlerinden; basit ama yerel dokuyu hissettiren bir lezzet.

Testi kebabı konusunda biraz dikkatli olmakta fayda var: bu yemek Yozgat'ta da tescilli bir ürün olarak sunuluyor, ama aslında birçok Orta Anadolu şehrinde paylaşılan bir gelenek; yani Yozgat'a özgü tek yer burasıymış gibi bir beklentiyle gelmemek gerekiyor. Madımak da benzer şekilde bölgede yaygın bilinen, komşu illerle paylaşılan bir tat; şehre özgü bir keşif olarak değil, bölgesel mutfağın bir parçası olarak düşünmek daha doğru.

Geç saatte yemek bulma konusunda şehir, büyük şehirlerin sunduğu 7/24 esnekliği vermiyor; gece geç vakit açık kalan yerler sınırlı, bu yüzden akşam yemeği planı yapmak büyük şehirden gelenler için biraz alışkanlık değiştirmeyi gerektiriyor. Ama günün normal saatlerinde, öğle arası ya da akşamüstü karnını doyurmak hiç sorun değil; hem kampüs civarında hem merkezde bu ihtiyaç rahatça karşılanıyor. Yozgat'ta yemek kültürü gösterişli değil, sade ve köklü; kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün ritmine oturan, alışıldıkça sevilen bir mutfak sunuyor.