Yozgat, Anadolu mutfağının zengin ve çeşitli yemeklerine ev sahipliği yapar. Bu il, özellikle et ve tahıl bazlı yemekleriyle tanınır. Yemek kültürünün temelinde geleneksel Türk mutfağının yanı sıra, yöresel özellikler de büyük bir rol oynar.

Yozgat mutfağında öne çıkan yemeklerden biri testi kebabıdır. Bu yemek, özel olarak hazırlanan testilerin içinde pişirilen et ve sebzelerden oluşur. Testi, yemeğin pişirilmesi sırasında içindeki malzemelerin aromalarını muhafaza eder ve eşsiz bir lezzet sunar. Başka bir popüler yemek ise Yozgat’a özgü arabaşı çorbasıdır; bu çorba, yoğurt ve un bazlı bir terbiye ile hazırlanan tavuk etli bir çorbadır ve genellikle hamur ile servis edilir.

Yozgat'ın diğer geleneksel yemekleri arasında yaprak sarma, mantı ve gözleme gibi Türkiye genelinde sevilen lezzetler yer alır. Yaprak sarma, asma yapraklarına sarılı pirinç ve baharat karışımı ile hazırlanırken, mantı ise küçük hamur parçalarının içine kıyma konularak yapılan ve yoğurt, sarımsak, tereyağı ile servis edilen bir yemektir. Gözleme ise çeşitli iç malzemelerle doldurulmuş ve sac üzerinde pişirilmiş ince bir hamur işidir.

Yozgat’ta ayrıca çeşitli tatlılar da önemli bir yer tutar. Cevizli baklava, sütlü tatlılar ve helva çeşitleri, yöre halkının ve ziyaretçilerin beğenisini toplar. Özellikle baklava, kat kat açılmış yufkaların arasına bolca ceviz konularak yapıldıktan sonra şerbet dökülerek sunulur. Bu tatlılar, genellikle bayram ve özel günlerde veya misafir ağırlamak için tercih edilir.

İçecek olarak Yozgat'ta çay ve Türk kahvesi sıkça tüketilir. Ayrıca, yöresel içeceklerden ayran da özellikle yaz aylarında serinlemek ve yemeklerle birlikte tüketilmek üzere tercih edilen bir seçenektir. Yemek kültürü genel olarak misafirperverlik ve aile yemekleri etrafında şekillendiği için, bu tür içecekler sofra kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır.

Sonuç olarak, Yozgat’ın yeme-içme kültürü, Anadolu'nun geleneksel lezzetlerini modern sunumlarla birleştirerek hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmaktadır. Şehirde yemek yemek, aynı zamanda kültürel bir deneyim sunar ve Yozgat'ın zengin tarihini ve toplumsal yapısını daha yakından tanıma fırsatı verir.