Şanlıurfa, Türkiye'nin gastronomi açısından en zengin bölgelerinden biri olarak bilinir ve kendine has yemek kültürü ile tanınır. Şehir, özellikle kebapları, baharatları ve yöresel tatlıları ile ünlüdür. Urfa kebabı, şehrin simgelerinden biri haline gelmiş; baharatlı ve nar ekşili kıymadan yapılan bu kebap, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorileri arasındadır. Çiğ köfte ise başka bir Urfa klasiğidir; etli veya etsiz versiyonlarıyla servis edilen bu yemek, ince bulgur, isot biberi ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.

Lahmacun da Şanlıurfa'da sıkça tüketilen bir diğer lezzettir; ince hamur üzerine kıyma, soğan, maydanoz ve baharat karışımı yayılarak pişirilir. Yörede ayrıca, patlıcan, biber ve domates kullanılarak yapılan ve meze olarak servis edilen çeşitli dolmalar da popülerdir. Bunlar genellikle zeytinyağlı ve bol baharatlı hazırlanır.

Şanlıurfa'nın tatlılarından bahsedecek olursak, baklava ve künefe en bilinenleridir. Şehrin baklavası, ince yufkalar ve bolca antep fıstığı kullanılarak yapılan bir şölen sunar. Künefe ise, kadayıf ve özel peynirin birleşimiyle, sıcakken üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Şıllık tatlısı, Ramazan ayının vazgeçilmezlerindendir; ince yufka katmanları, ceviz ve kaymakla doldurulduktan sonra şerbetlenir.

İçecek olarak ise Şanlıurfa'da meyan kökünden yapılan şerbet, sıcak yaz günlerinde serinlemek için birebirdir. Ayrıca, bölge kahveleri ve çeşitli bitki çayları da günün her saati tercih edilen içecekler arasındadır.

Şanlıurfa mutfağı, sosyal yaşamın ve misafirperverliğin de bir parçasıdır. Yemekler genellikle büyük gruplar halinde, geniş sofralarda ve uzun yemek ritüelleriyle servis edilir. Bu ritüeller, yemeklerin hazırlanışından servisine kadar her aşamada insanlar arası etkileşimi ve paylaşımı teşvik eder. Ayrıca, şehirdeki pek çok restoran ve lokanta, bu zengin mutfak kültürünü yaşatmaya devam etmek için geleneksel pişirme teknikleri ve yerel malzemeleri kullanmayı sürdürür. Şanlıurfa, ziyaretçilerine sadece lezzetli yemekler sunmakla kalmaz, aynı zamanda onlara unutulmaz bir kültürel deneyim de vaat eder.