Konya Gıda ve Tarım Üniversitesi, 18 Haziran 2013 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan kanunla kurulmuş, 2016-2017 akademik yılında eğitime başlamış, Konya'nın Meram ilçesinde yer alan bir vakıf üniversitesi. Kuruluşun arkasında Konya Şeker A.Ş.'nin 2010'da kurduğu BARTEK Vakfı var; üniversitenin kendi anlatısına göre kökeni Konya Pancar Ekicileri Kooperatifi üyesi çiftçilere kadar uzanıyor ve Anadolu Birlik Holding ile Konya Şeker'e ait tarımsal sanayi tesisleri yerleşkenin hemen yanında konumlanıyor; bu işletmeler öğrencilerin öğrendiklerini uygulamaya taşıyabileceği bir çevre olarak sunuluyor. Üniversite kendini gıda, tarım, mühendislik ve sosyal bilimler alanlarında eğitim veren, Konya merkezli bir ihtisas üniversitesi olarak tanımlıyor.

Akademik yapı üç fakülte üzerine kurulu: biri bilişim ve mimarlık eksenli, biri sosyal ve beşeri bilimlere, biri de tarım ve doğa bilimlerine odaklanıyor. Eğitim dili bölüme göre değişiyor — bazı programlar Türkçe, bazıları İngilizce yürütülüyor; İngilizce programlara yerleşen ve üniversitenin kendi yeterlik sınavından veya kabul edilen bir dış sınavdan gerekli düzeyi sağlayamayan öğrenciler bir yıl İngilizce hazırlık okuyor, Türkçe programlarda bu zorunluluk yok. Fakültelerde ilk üç yarıyıl ortak program şeklinde işliyor, sonrasında öğrenciler belirli bir AKTS ve not ortalaması eşiğini sağlayarak kendi diploma programlarına geçiyor. Lisansüstü eğitim tek bir enstitü çatısı altında toplanmış ve buradaki anabilim dalları lisans düzeyinde karşılığı olmayan alanları (gıda mühendisliği, biyoteknoloji gibi) da kapsıyor; doktora düzeyinde eğitim de veriliyor. Çift anadal ve yandal olanağı mevcut; çift anadal ikinci bir diploma verirken yandal bir sertifika ile sonuçlanıyor.

Yerleşke tek bir merkez kampüs olarak tasarlanmış; lisans, lisansüstü, hazırlık sınıfı ve barınma birimleri aynı alanda toplanıyor. Kampüs içinde yemekhane, revir, kültür ve spor tesisleri gibi temel yaşam alanlarının yanında öğrencilere yönelik kısmi zamanlı çalışma imkânı da duyuruluyor; barınma ise kız ve erkek öğrenciler için ayrı bloklar hâlinde, tek, üç veya beş kişilik odalardan oluşan kampüs-içi konukevlerinde sağlanıyor. Araştırma tarafında, gıda-tarım-sağlık alanlarında tanı kiti geliştirmeye yönelen bir Ar-Ge merkezi, dış paydaşlara analiz hizmeti veren laboratuvarlar ve 2023'te kurulan bir tohum-bitki sağlığı kliniği dikkat çekiyor; üniversitenin anlatısına göre öğrenciler bu birimlerde staj yapabiliyor ve araştırma projelerinde yer alabiliyor. Uluslararası boyutta Erasmus+ kapsamında öğrenim ve staj hareketliliği, bölgesel bir konsorsiyum üzerinden yürütülen staj programları ve yabancı öğrenciler için ayrı bir başvuru ve danışmanlık yapısı bulunuyor.