Erciyes Üniversitesi, kökleri 1968'de Hacettepe Üniversitesi'ne bağlı olarak Kayseri'de açılan Gevher Nesibe Tıp Fakültesi'ne uzanan bir devlet üniversitesidir. 1978'de Kayseri Üniversitesi adıyla kurulmuş, 1982'de İslam Enstitüsü'nün İlahiyat Fakültesi'ne, Devlet Mimarlık-Mühendislik Akademisi'nin Mühendislik Fakültesi'ne dönüştürülmesiyle bugünkü adını almıştır; ad, şehrin güneybatısındaki Erciyes Dağı'ndan gelir. Kayseri'nin Melikgazi ve Talas ilçelerine yayılan tek bir merkez yerleşkesi vardır; üniversitenin kendi anlatısına göre geçmişte Yozgat ve Nevşehir'deki birimler ayrı üniversitelere, 2018'de de bazı meslek yüksekokulları yeni kurulan Kayseri Üniversitesi'ne bağlanmış, böylece Erciyes zamanla çevre birimlerini devrederek tek yerleşkede yoğunlaşan bir yapıya kavuşmuştur.

Eğitim dili ağırlıklı olarak Türkçe'dir; kısmen veya tamamen yabancı dille eğitim veren bölümlerde hazırlık sınıfı zorunludur ve Yabancı Diller Yüksekokulu bünyesinde İngilizce ile Rusça hazırlık eğitimi verilir. Zorunlu hazırlıkta öğrenim süresi iki yıldır; bu süre içinde başarılı olamayan öğrenci, kendi biriminde Türkçe eşdeğer bir programa geçiş yapabilir. Fakülte yelpazesi tıp, mühendislik, hukuk, ilahiyat, sanat, iletişim ve turizm gibi alanları kapsayan karma bir yapı sergiler; üniversitenin çekirdeğini oluşturan sağlık alanı bugün de kampüs içindeki çok sayıda ihtisas hastanesiyle (kalp-damar, onkoloji, organ nakli, çocuk hastaneleri gibi) belirgin bir ağırlık taşır, bunun yanında nanoteknoloji, genom-kök hücre ve aşı araştırmaları gibi başlıklarla teknoloji ve araştırma katmanı da genişçe kurulmuştur. Mühendislik eğitiminde "7+1" adıyla bilinen, bir dönemin işyerinde geçirildiği bir uygulama modeli işletilmektedir; çift anadal ve yandal olanakları da fakülte düzeyinde yürütülür.

Kampüs, şehir merkezine yakın konumu ve tramvay-otobüs bağlantılarıyla ulaşılabilir bir yerleşim sunar; öğrenci ve personele yönelik ücretsiz bir iç ring servisi de bulunur. Barınmada resmî anlatının ağırlığı KYK yurtlarındadır; kampüse yakın çok sayıda devlet yurdu bulunduğu, bunun yanında özel yurt ve kiralık ev seçeneklerinin de değerlendirildiği belirtilir. Uluslararası hareketlilik tarafında Erasmus, Farabi ve Mevlana programları Dış İlişkiler Ofis Başkanlığı çatısı altında yürütülür; yurt dışından gelen öğrenciler için Türkçe hazırlığı ise ERÜ TÖMER (Kaşgarlı Mahmut Türkçe Öğretimi Uygulama ve Araştırma Merkezi) üzerinden sağlanır ve kayıt için C1 düzeyinde Türkçe yeterliliği istenir. Kampüs içinde Erciyes Teknopark ve Teknoloji Transfer Ofisi aracılığıyla öğrencilere yönelik kuluçka ve girişimcilik destekleri de sunulmaktadır.