Toros Üniversitesi, Mersin Eğitim Vakfı (MEV) tarafından 2009 yılında kurulan bir vakıf üniversitesidir. Kökeni aslında daha eskiye, 1964'te kurulan Özel Toros Okulları'na dayanır; MEV bu okul geleneğini sürdürmek amacıyla kurulmuş, kâr amacı gütmeyen bir eğitim vakfıdır ve üniversite kendi anlatısına göre bu geleneğin bir devamı olarak konumlanır. İlk öğrencilerini 2010-2011'de alan üniversite, kuruluşunu izleyen yıllarda akademik yapısını genişletmiş; hâlâ yeni bölümler ekleyen, büyümekte olan bir yapı görünümü taşır. Mersin'de eğitim veren Toros, tek bir yerleşke yerine şehir içinde dağılmış birkaç öğretim lokasyonundan oluşur; bölümüne göre öğrencinin gündelik çevresi Bahçelievler, 45 Evler, Uray ya da Mezitli'deki bir bina-kampüs olur. Üniversite kendini "kent merkezinde kampüsleri olan bir şehir üniversitesi" olarak tanımlıyor.

Bu dağınık yapı aslında bölüm alanına göre şekillenmiş bir mantığa dayanır: sağlık ve gastronomi-gıda ağırlıklı programlar 45 Evler'de, işletme-ekonomi-psikoloji çevresi Bahçelievler'de, mimarlık odaklı dar bir küme Uray'da, mühendislik ile teknik önlisans programları ve hazırlık eğitimi ise Mezitli'de yürütülüyor. Bu son nokta önemli bir ayrıntı: Mühendislik ve İktisadi İdari ve Sosyal Bilimler Fakültesi'ne bağlı bölümlerde öğretim tamamen veya kısmen İngilizce olduğundan, bu bölümlere kayıtlı öğrenciler bir yıllık zorunlu İngilizce hazırlık okumak zorunda; buna karşılık tasarım, sağlık ve meslek yüksekokulu tarafındaki öğrenciler için hazırlık isteğe bağlı bırakılmış. Yani üniversitenin bir kanadı İngilizce-öncelikli, diğer yarısı Türkçe-öncelikli işliyor; hazırlığı iki yıl içinde tamamlayamayan öğrenciye Türkçe eşdeğer bir programa geçiş imkânı tanınıyor.

Eğitim modelinin belirgin bir özelliği, öğrencilerin son yarıyıllarını sektörde geçirmesi. Mühendislik, İİSBF ve Sağlık Bilimleri Fakültesi'ne bağlı bölümlerde lisans öğrencileri sekiz yarıyılın birini, meslek yüksekokulu öğrencileri ise dört yarıyılın birini işyerinde tamamlayarak mezun oluyor; bu uygulama kredili bir ders olarak işliyor ve mezuniyet notuna dahil ediliyor. Üniversite bunu "7+1 Eğitim Modeli" olarak adlandırıyor ve kendi ifadesiyle bunun bir staj değil, işyerinde yürütülen bir eğitim süreci olduğunu vurguluyor. Öğrenci-işyeri eşleştirmesi TORSİM adlı bir portal üzerinden yürütülüyor; müfredat kararlarının da sektör temsilcileri, mezunlar, öğrenciler ve akademisyenlerden oluşan danışma kurullarıyla alındığı belirtiliyor.

Barınma tarafında üniversitenin kız ve erkek öğrencilere hizmet veren bir yurdu var; bu yurt öğretim yapılan kampüslerin dışında, 50. Yıl adlı bir lokasyonda ve kurucu vakfın okul-grubu yerleşkesiyle iç içe konumlanıyor. Aynı bölgede üyelik esasıyla işleyen kapalı bir spor tesisi (Toros Sports Center) bulunuyor ve yurt öğrencilerine bu tesis için özel bir tarife uygulanıyor. Uluslararası boyutta Erasmus+ kapsamında öğrenim ve staj hareketliliği düzenli bir döngüyle işliyor, personel hareketliliği de yürütülüyor; ayrıca hazırlık programını üniversitenin onayıyla yurt dışındaki bir dil okulunda tamamlama seçeneği de tanımlanmış durumda.