SANKO Üniversitesi, Gaziantep'te 2013 yılında, 6492 sayılı kanunla, Sani Konukoğlu Vakfı tarafından kurulmuştur. Vakfın arkasında SANKO Holding ve Konukoğlu ailesi bulunur; dolayısıyla üniversite kuruluşundan itibaren bu geniş sanayi-vakıf ekosisteminin bir parçası olarak şekillenmiştir. Ancak bu holding bağlantısı, mühendislik ya da işletme gibi alanlarda bir çeşitlilik anlamına gelmez — SANKO kendini Türkiye'nin ilk tematik sağlık üniversitelerinden biri olarak tanımlar ve akademik yapısı bütünüyle sağlık alanına odaklanmıştır. Ana yerleşke Gaziantep'in merkezî bir bölgesinde yer alır ve hemen yanındaki Uygulama ve Araştırma Hastanesi'yle bitişik bir düzen oluşturur; bu hastane üniversiteden daha eskidir, 1996'da faaliyete geçmiş ve 2017'de bir afiliasyon protokolüyle üniversiteye bağlanmıştır — yani mülkiyet ilişkisi değil, işbirliği temelli bir bağ söz konusudur. Bunun yanında, önlisans programlarının yürütüldüğü ayrı bir yerleşke de bulunur; böylece lisans adayı tek bir merkezde eğitim görürken, önlisans adayı şehrin başka bir noktasındaki bir yerleşkeyle karşılaşır.

Öğretim dili Türkçe'dir ve üniversitenin kendi ifadesiyle hazırlık sınıfı bulunmamaktadır; buna karşın müfredat içinde mesleki ağırlıklı İngilizce dersleri yer alır ve bu, rektörlüğe bağlı bir yönerge çerçevesinde sınav/muafiyet kurallarıyla yürütülür. Eğitim modelinin ağırlık merkezi, bitişik hastane üzerinden erken ve sürekli bir saha deneyimidir: mesleki ders uygulamaları ve stajlar büyük ölçüde bu hastanede yürütülür, öğrenciler kendi ifadeleriyle eğitimin ilk yıllarından itibaren hastane sahasına girer. Tıp eğitimi, ders kurulu düzeninde işleyen bir temel dönemin ardından staj dönemlerine ve son sınıfta resmî olarak tanımlanmış bir intörnlük dönemine geçen bir yapı izler; bu sürece OSCE uygulamaları ve öğrenci temsilinin de yer aldığı komisyon yapıları eşlik eder. Laboratuvar altyapısı da bu saha-odaklı yaklaşımı destekler: bölümlerin kendine ait beceri laboratuvarları, simülasyon laboratuvarları ve kadavra üzerinden çalışılan bir anatomi laboratuvarı bulunur.

Kampüs yaşamının bir başka boyutu, SANKO grubunun diğer kurumlarıyla iç içeliğidir. Mezuniyet törenleri ve büyük etkinlikler zaman zaman kampüs dışında, grup bünyesindeki bir spor-kültür merkezinde düzenlenir; akademik toplantı ve kongrelerin önemli bir kısmı da hastane binasındaki salonlarda gerçekleşir. Kütüphane, eğitim-öğretim dönemi boyunca haftanın her günü ve günün her saati açık tutulan bir yapıya sahiptir; basılı koleksiyonun yanında EKUAL kapsamındaki veri tabanlarına erişim sunar ve ULAKBİM, ANKOS gibi ulusal ağların üyesidir. Uluslararası hareketlilik tarafında Erasmus+ kapsamında öğrenim ve staj imkânları bir koordinatörlük eliyle yürütülür; yurt dışından öğrenci kabulünde ülke bazında bir kontenjan sınırlaması olmadığı belirtilir ve süreç bir mülakat aşaması içerir. Buna karşılık, üniversiteye ait bir yurt veya barınma hizmetine dair resmî bir beyan bulunmaz; bu konuda aday, şehrin kendi olanaklarına yönelmiş görünür.