İstanbul Sağlık ve Teknoloji Üniversitesi, 18 Mayıs 2018 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan kanun uyarınca Bilgiç Vakfı'nın öncülüğünde kurulmuştur. Vakfın kendi anlatısına göre, kuruluşun temelleri Bilgiç ailesinin sağlık ve ilaç sektöründeki otuz yılı aşan birikimine dayanıyor; bu bağ, üniversitenin kimliğinde sağlık ve ilaç temalı bir çerçeve olarak öne çıkıyor. Eğitime 2020-2021'de dört fakülte ve bir meslek yüksekokuluyla başlayan üniversite, ilk yıllarında yerleşke değiştirmiş; 2020'de Topkapı'da, 2021'de ayrıca Merter'de faaliyet göstermiş, 2023'te ise bu iki yerleşke Sütlüce'de (Beyoğlu) birleştirilmiştir. Kısa adıyla İSTÜN, bugün İstanbul'un Beyoğlu ilçesindeki bu tek kampüsten yürüyen, vakıf statülü bir üniversite.

Akademik yapı klinik-sağlık çekirdeği (tıp, diş hekimliği, eczacılık gibi alanlar) ile mühendislik ve doğa bilimleri çevresinde şekilleniyor; buna ek olarak dar kapsamlı bir iktisadi-idari-sosyal bilimler bloğu da bulunuyor. Adından farklı olarak üniversite yalnızca sağlık ve mühendislik alanlarıyla sınırlı değil; sosyal bilimler tarafında da -sınırlı sayıda olsa- bir seçenek sunuyor. Program dili konusunda üniversite çift-katmanlı bir yapı izliyor: klinik-sağlık ve mühendislik programlarının önemli bir kısmı Türkçe ve İngilizce paralel varyantlarla açılıyor, bazı programlar ise sadece Türkçe yürütülüyor. Öğretim dili İngilizce olan bölümlerde hazırlık zorunlu, Türkçe bölümlerde isteğe bağlı; yeterlilik her akademik yıl başında kurum-içi bir sınavla (İSTÜNEPT) ölçülüyor ve hazırlık modüler bir seviye sistemine göre yürütülüyor. Eğitim-öğretim güz ve bahar yarıyıllarına dayanıyor, isteğe bağlı bir yaz okulu da mevcut; öğrenciler ders kayıt ve not takibini kurumun kendi öğrenci bilgi sistemi üzerinden yapıyor.

Araştırma tarafında öne çıkan yapısal unsur, kuruluştan beri var olan İlaç Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü; bu, üniversitenin ilaç ve sağlık temelli kimliğini destekleyen bir birim olarak duruyor. Ayrıca DENTİSTÜN adıyla bilinen, diş hekimliği için hasta kabul eden bir uygulama ve araştırma merkezi bulunuyor. Buna karşılık tıp eğitiminin fiilen hangi hastane ortamında yürütüldüğüne dair bir bilgiye resmî kaynaklarda rastlanmıyor; bu, adayların araştırmaya değer bulabileceği bir boşluk. Kampüs yaşamı tarafında kütüphane sessiz ve 7/24 açık çalışma alanlarıyla hizmet veriyor, öğrenci kulüpleri Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı çatısı altında kasım ve mart aylarında açılan başvuru pencereleriyle kuruluyor. Üniversitenin kendine ait bir yurt tesisi bulunmuyor; barınma konusunda çevredeki KYK ve özel yurtlara yönlendirme yapılıyor. Uluslararası hareketlilik tarafında Erasmus+ yapısı kurumsallaşmış durumda: aktif öğrenim ve staj projeleri, bir Erasmus Ofisi ve bölüm koordinatörleri üzerinden işliyor; uluslararası öğrenciler için de ayrı bir ofis ve başvuru portalı bulunuyor. Sütlüce'deki kampüse ulaşım otobüs hatları, metrobüs aktarması ve şehir hatları iskelesi üzerinden sağlanıyor; bu da şehir içi, toplu-taşımaya bağlı bir konum olduğunu gösteriyor.