Çağ Üniversitesi, 9 Temmuz 1997 tarihinde 4282 Sayılı Yasayla ve 2547 Sayılı Yasanın Vakıf Yükseköğretim Kurumlarına ilişkin hükümlerine tabi olarak kurulmuştur. Kuruluşunda Fen Edebiyat Fakültesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Meslek Yüksekokulu (MYO), Hazırlık Okulu (İngilizce), Sosyal Bilimler Enstitüsü ve Fen Bilimleri Enstitüsü yer almıştır. Ayrıca, 6 Kasım 1997 tarihli Bakanlar Kurulu Kararı ile Hukuk Fakültesi de kurulmuştur.

Çağ Üniversitesi, modern kampüsü, uluslararası öğretim kadrosu ve öğrencilere sunduğu kaliteli eğitimle ön plana çıkmaktadır. Eğitim dili İngilizce olan üniversite, Çukurova'nın bereketli topraklarında, Akdeniz Bölgesi'nin ilk vakıf üniversitesi olarak yer almaktadır. 2005 yılından sonra bağışlanan alanlarla yerleşke alanı 520.000 m² seviyesine ulaşmıştır.

Üniversitenin öğrenci ve öğretim elemanı sayısı her geçen yıl artmaktadır. 1998-1999 döneminde toplam 422 olan öğrenci sayısı, 2021-2022 eğitim-öğretim yılında yaklaşık 7000’e yükselmiştir. Öğretim elemanı sayısı ise başlangıçta 25 civarında iken, 2021-2022 eğitim-öğretim yılında 230 kadrolu, 30 ek ders saat ücretli olmak üzere toplam 260’a çıkmıştır. İdari ve güvenlik personeli sayısı da 90’a ulaşmıştır.

Çağ Üniversitesi, öğrenci, öğretim elemanı ve idari personel sayısındaki artışa paralel olarak bina ve derslik sayısını da artırmıştır. Üniversite, ilk eğitim-öğretim döneminde tek bina ile faaliyetlerine başlamış, 1998-1999 eğitim-öğretim yılı sonunda ikinci binasına kavuşmuş ve 2003-2004 eğitim-öğretim yılında üçüncü binasını inşa etmiştir. 2005-2006 yılında Amfi plaza ve 2007-2008 eğitim-öğretim yılında 4.500 m²’lik modern "Bilgi ve Teknoloji Merkezi" hizmete açılmıştır. Bu merkezde bilgisayar laboratuvarları, Sosyal Bilimler Enstitüsü, internet kullanım alanları ve kütüphane bulunmaktadır.

Bilgi ve Teknoloji Merkezi'nde ayrıca, bireysel ve grup çalışma odaları, konferans salonları ve çeşitli enstitü, araştırma merkezleri, Erasmus ve Kariyer Ofisleri yer almaktadır. 2009 yılında "Bilgi ve Teknoloji Merkezi"nin en üst katında başlayan Yıldız Gözlem Evi "planetaryum" inşaatı tamamlanmış ve hizmete açılmıştır. Her yıl üniversitede yenileştirme faaliyetleri olarak ilave inşaatlar yapılmakta ve gelecek yıllar için yeni inşaat yatırımları planlanmaktadır.

Akademik alanda yapılan çalışmalar da hızlı bir gelişme göstermiştir. 2005-2006 eğitim-öğretim yılından itibaren Meslek Yüksekokulu'nda İngilizce öğretiminden Türkçe öğretimine geçilmiştir. İsteğe bağlı olarak öğrencilerin İngilizce Hazırlık Okulu’na devam etmeleri mümkündür. Hukuk Fakültesi'nde dersler %30 oranında İngilizce destekli olarak verilirken, İktisadi-İdari Bilimler Fakültesi ve Fen Edebiyat Fakültesi’nde (Türk Dili ve Edebiyatı hariç) tüm dersler İngilizce olarak verilmektedir.