Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Lisans Programı, sektördeki profesyonel ihtiyaçlara yanıt verecek şekilde kapsamlı ve çeşitli derslerle donatılmış bir müfredata sahiptir. Programın akademik içeriği, hem teorik hem de pratik bilgi ve becerilerin dengeli bir şekilde verilmesini hedefler. Temel işletme dersleri ile başlayıp, daha spesifik yiyecek ve içecek yönetimi konularına odaklanan bir yapıdadır.

İlk olarak, programın temel işletme dersleri arasında işletme yönetimi, pazarlama, finans, muhasebe, ekonomi ve insan kaynakları yönetimi gibi dersler bulunur. Bu dersler, öğrencilere genel işletme bilgisi kazandırmayı ve iş dünyasında karşılaşacakları temel kavramları anlamalarını sağlamayı amaçlar. İşletme yönetimi dersleri, stratejik planlama, karar verme süreçleri ve liderlik gibi konuları kapsar. Pazarlama dersleri, tüketici davranışları, pazarlama stratejileri ve marka yönetimi gibi alanlara odaklanır. Finans ve muhasebe dersleri ise, mali analiz, bütçeleme ve finansal raporlama gibi konuları içerir.

Yiyecek ve içecek hizmetlerine yönelik dersler, programın özünü oluşturur. Yiyecek ve içecek hizmetleri yönetimi, bu derslerin başında gelir ve restoran, kafe, bar ve otel gibi işletmelerin yönetimi konularını kapsar. Bu derste, operasyon yönetimi, müşteri ilişkileri, hizmet kalitesi yönetimi ve etkinlik planlama gibi konular ele alınır. Gıda güvenliği ve hijyen dersleri, yiyeceklerin hazırlanması, depolanması ve sunumu sırasında uyulması gereken sağlık ve güvenlik standartlarını öğretir. Menü planlama ve tasarımı dersi, menü oluşturma süreçleri, fiyatlandırma stratejileri ve beslenme gereksinimleri gibi konuları kapsar.

Gastronomi dersleri, öğrencilere yemek kültürü ve tarihini, dünya mutfaklarını ve yiyeceklerin sanatsal sunumunu öğretir. Bu derslerde, farklı mutfak kültürleri, yemek pişirme teknikleri ve tariflerin geliştirilmesi üzerine çalışılır. İçerik olarak, yerel ve uluslararası mutfakların yanı sıra, modern gastronomi trendleri ve yenilikçi pişirme teknikleri de incelenir. İçki kültürü ve yönetimi dersleri ise, çeşitli içki türleri, içki servis teknikleri ve bar yönetimi konularını kapsar.

Uygulamalı eğitim, programın önemli bir parçasıdır. Laboratuvar çalışmaları ve mutfak uygulamaları, öğrencilere pratik deneyim kazandırmayı amaçlar. Öğrenciler, üniversitenin mutfaklarında ve laboratuvarlarında yapılan uygulamalı derslerde, yiyecek hazırlama, pişirme ve sunum tekniklerini öğrenirler. Ayrıca, işletme simülasyonları ve vaka çalışmaları gibi pratik çalışmalar da müfredatın bir parçasıdır.

Sektörde tanınmış profesyonellerin katıldığı seminerler ve workshoplar, öğrencilere güncel bilgiler sunar ve sektördeki trendleri takip etmelerini sağlar. Bu etkinlikler, öğrencilere profesyonel ağlarını genişletme ve sektör hakkında derinlemesine bilgi edinme fırsatı tanır.

Son olarak, staj programları, öğrencilere gerçek iş deneyimi kazandırır. Öğrenciler, program süresince çeşitli yiyecek ve içecek işletmelerinde staj yaparak, öğrendiklerini pratiğe dökme ve sektördeki profesyonellerle çalışma fırsatı bulurlar. Bu stajlar, mezuniyet sonrası iş bulma şanslarını artırır ve kariyerlerinde başarılı olmaları için gerekli deneyimi sağlar.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Lisans Programı, öğrencilere kapsamlı bir eğitim sunarak, onları sektörün gereksinimlerine cevap verebilecek donanımlı profesyoneller olarak yetiştirmeyi hedefler.